Voici une idée pour fusionner la cuisine bourguignonne et la cuisine japonaise en utilisant la viande bourguignonne. Nous allons créer un « Bœuf Bourguignon Teriyaki » :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de viande de bœuf bourguignonne, coupée en cubes
- 2 oignons, coupés en quartiers
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 200 g de champignons, coupés en tranches
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché
- 120 ml de sauce soja
- 120 ml de mirin
- 60 ml de saké
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- Oignons verts et graines de sésame pour la garniture
Recette pour 4 personnes :
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffe l’huile de sésame à feu moyen. Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les dorer de tous les côtés. Retire le bœuf de la poêle et réserve.
- Ajoute les oignons et les carottes dans la poêle et fais-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoute ensuite les champignons, l’ail et le gingembre, et fais revenir pendant quelques minutes.
- Remets le bœuf dans la poêle avec les légumes. Ajoute la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Mélange bien et porte à ébullition. Réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Dans un petit bol, mélange la fécule de maïs et l’eau froide pour obtenir une pâte lisse. Incorpore cette pâte dans la poêle pour épaissir la sauce. Laisse mijoter pendant quelques minutes supplémentaires.
- Sers ton bœuf bourguignon teriyaki sur du riz blanc, garni d’oignons verts et de graines de sésame.
Voilà, une recette fusion qui allie les saveurs françaises et japonaises pour un délicieux repas.
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